L'edifici va ser dissenyat per l'arquitecte mexicà Michel Rojkind, a qui els propietaris van demanar inicialment que dissenyés una passarel·la coberta entre els edificis de producció per als visitants de la fàbrica.
Però Rohkind va proposar construir-hi tot un museu (no obstant això, amb un pla allargat i amb una funció de connexió). Ara, abans de veure la producció de xocolata amb els seus propis ulls, els turistes, la majoria nens, podran escoltar la història d’aquest meravellós producte en un petit auditori i visitar la botiga del museu. Després, passaran per un llarg túnel fins al taller de la fàbrica.
Edifici amb una superfície de 634 metres quadrats M arriba als 300 m de longitud i serpenteja pel territori del complex industrial, com un enorme monstre vermell brillant. El mateix arquitecte la compara amb una escultura de paper origami, una nau espacial o una "halbriha", una fantàstica criatura del folklore mexicà. A l'interior, la majoria de les habitacions són completament blanques, a excepció del "teatre" amb terres de moqueta verda i seients de xocolata.
El museu es va dissenyar i construir en només dos mesos i mig; per a això, arquitectes i treballadors havien de treballar les 24 hores del dia, dividint-se cada dia en tres torns de vuit hores.
