Els vins Cheval-Blanc es troben entre els millors de la famosa regió vitivinícola de Saint-Emilion, de manera que els propietaris d’aquesta producció podrien permetre’s el luxe de convidar un famós arquitecte, bastant en línia amb la moda de l’arquitectura del vi dels darrers deu anys.. La nova instal·lació inclou tallers de fermentació i criança, així com elegants zones públiques. El volum allargat de l’edifici amb la seva silueta curvilínia es fa ressò dels turons de l’entorn, canviat per mans humanes: hi ha vinyes des de l’antiga era romana.
Al centre de l'edifici hi ha un pati, protegit del sol i la pluja per un altell. Allà s’hi porta el raïm collit, des d’on van al taller de fermentació amb tines situades al mateix nivell. Es van demanar a Itàlia i tenen una forma curvilínia elegant que es redueix cap a la part superior, cosa que facilita l’alliberament de gasos durant la fermentació. L’aparició del taller no es veu alterada per nombroses canonades: tota la infraestructura queda amagada a les mateixes tines. Els barrils es col·loquen al soterrani sobre suports de formigó segons el projecte Portzampark. Les tines i les bótes es disposen en línies corbes que accentuen la complexa planta de l’edifici.
A l’entresòl hi ha una sala de tast amb una llarga taula de Corian. Des d'allà es pot arribar al terrat del celler, en part ocupat per una terrassa de fusta, en part per un jardí amb flors silvestres blaves, herbes silvestres i arbustos. La llum entra a l’interior de l’edifici a través de les àmplies balaustrades de la terrassa amb superfícies de vidre transparent.
L’edifici de Portzamparc està orientat cap al mateix castell de Cheval-Blanc i, vist des d’allà, gairebé es perd entre el verd de les vinyes i el verd del jardí al terrat.
N. F.
