Dedicat al meu pare
a l'arquitecte Andrey Lvovich Klepanov
Celler Tramin. Vinya de Gewürztraminer
Gewurztraminer és un vi blanc que és fàcilment reconegut fins i tot pels tastadors novells. Inicialment es deia simplement "tramin", però després es va afegir a la paraula el prefix "Gewürz", que significa "espècia" en alemany. En climes càlids o si el raïm es verema massa d'hora, és possible que al Gewürztraminer li falti l'aroma i les notes afruitats per les quals és molt estimat. Però a les zones fredes, on s’allarga la temporada de maduració del raïm, es pot obrir amb una subtil combinació de notes florals i exòtiques, “espècies” que fan que el seu sabor sigui increïblement elegant i que complementin perfectament la cuina tailandesa i asiàtica en general, suaus aromes cremosos de Cuina índia i marisc, especialment llagosta i llamàntol.
Gewurztraminer
El celler Tramin del Tirol del Sud ha rebut el major nombre de premis a tota Itàlia i la pròpia empresa anualment ocupa una posició de lideratge en el seu camp arreu del món. Un lloc amb una rica història que va començar el 1898, el celler Tramin va rebre un aspecte completament nou el 2010, creat per l'arquitecte local Werner Choll.
És impossible caminar o superar aquest projecte: la seva closca de color verd brillant, que recorda una vinya que creix del terra, es pot veure de lluny. L’autor diu que es va triar deliberadament un simbolisme tan clar perquè ningú dubti del propòsit de l’edifici. L’estructura d’alumini verd es fabrica industrialment. Es van fabricar perfils de diferents mides a la fàbrica i es van muntar al lloc de construcció.
Tramin separa clarament la vida del celler i el flux de visitants. El primer nivell té una entrada per a agricultors i camions, així com un aparcament per a empleats, locals per a la producció i emmagatzematge de vi. L’àrea de visitants comença a la plataforma, amb l’aparcament per a convidats. Des d’aquí s’accedeix a l’edifici per una de les dues entrades. Tenint en compte que a la dreta es pot anar al vestíbul i des d’allà anar a les oficines o a la zona pública amb una sala de conferències, una botiga i una sala de tastos amb una vinoteca. Per l'entrada esquerra de seguida es troba a la sala de tast, des d'on es poden veure pintoresques vistes dels voltants. L’entrada al vestíbul es troba a la part històrica del celler, des d’on es ramifiquen dues ales noves en direccions oposades.
El celler Tramin té avui el paper d’un símbol de la ciutat de Termeno (en alemany es diu Tramin), ocupant una parcel·la a l’entrada de la mateixa. Per descomptat, el celler és conegut durant molt de temps entre els professionals del vi, però ara, gràcies a la seva bella arquitectura moderna, se’n parla a tot el món i les vendes anuals aquí s’han incrementat fins als onze milions d’euros.
Celler Manincor. "Mà", "Cor" i "Corona".
IN
aquest celler, situat a la comuna de Caldaro (Kaltern) al costat del llac Caldaro (Kalterer See), la gamma de vins es divideix en tres nivells per ordre d’augment de la qualitat. El primer nivell s’anomena “Mà” (després de la mà que cultiva el sòl i té cura de la collita) i tots els productes d’aquesta marca es caracteritzen per un estil i un so clàssics. El segon nivell - "Cor": els vins d'aquesta categoria són elegants i reflecteixen el coratge, la determinació i l'esperit dels viticultors de Manincor. El tercer nivell, "Corona", són rareses que es produeixen només en anys amb condicions ideals i que són el resultat d'una estricta selecció de raïm de vinyes velles. La qualitat d’aquest nivell es caracteritza pel fet que el celler és “intransigent”.
Com la majoria de cellers del Tirol del Sud, Manincor és una empresa familiar amb més de 400 anys d’història. El seu actual propietari, el comte Michael Goess-Eisenberg, el 1996 va decidir reprendre la producció, que es va tancar el 1977, que anteriorment estava situada al castell de Campan, i elaborar vi exclusivament a partir del seu propi raïm que creixia en 45 hectàrees de terreny. El comte Eisenberg amb un arquitecte
Walter Angonese va començar a estudiar les possibilitats de construir un nou celler al domini del comte i, després d'una anàlisi acurada, va decidir que Maninkor, la casa pairal fundada el 1608, hauria de convertir-se en el centre de la nova producció de vi.
Segons la llei del Tirol del Sud, a moltes terres, com la costa del llac Caldaro, està prohibit aixecar nous edificis per no pertorbar l’harmonia del paisatge. Tot i això, Maninkor és un edifici històric i, per tant, es podria acabar o reconstruir.
Després de tres anys de construcció i treballs constants, Angonese i els arquitectes que se li van unir més tard
Rainer Köberl i Sylvia Bodai, s’han afegit 3.000 m2 d’espai útil a Maninkor, gairebé totalment sota terra. La part subterrània està connectada a l’espai exterior als punts d’entrada, entrades, sala de tast (literalment surt del celler), la sala de vendes a la frontera de les parts històriques i noves del complex. A l'exterior, la silueta de l'estructura queda revelada per la topografia del lloc i ressalta pels camins circumdants.
El nou Manincore s’assembla a un mecanisme que funciona perfectament i, al mateix temps, desdibuixa la línia entre natura i tecnologia. Les seves instal·lacions d’emmagatzematge es troben a la profunditat màxima subterrània, on la temperatura es manté estable en qualsevol època de l’any. Al voltant del complex hi ha un passadís que serveix de "membrana": garanteix la temperatura òptima als locals. Els materials de tota la part moderna (principalment acer i formigó) es tracten amb una solució especial que els permet convertir-se en pàtina de forma natural. I això no es fa amb finalitats estètiques, per imitar els interiors dels cellers tradicionals, sinó per al benestar dels microorganismes beneficiosos que viuen en aquestes habitacions subterrànies.
Celler Nals Margreid. De Nals a Margrad
A disposició
Celler Nals Margreid, fundat el 1932, vinyes repartides en 14 regions vitivinícoles del Tirol del Sud, que s'estenen des del poble de Nals al nord fins a la comuna de Margraide (Magre sulla Strada del Vino) al sud. Gràcies a aquesta situació, hi ha una àmplia gamma de vins blancs típics de la regió, sinó també de vins rosats i fins i tot negres. L’arquitectura del celler de Nals va ser modernitzada el 2011 per l’estudi de Marcus Scherer i ara combina la tradició amb els alts estàndards de producció moderna.
Amb els anys, el celler Nals Margreid s’ha expandit espontàniament i, en primer lloc, calia crear una estructura lògica i clara en el nou projecte. Com a resultat, es van reorganitzar les funcions i es va millorar el lliurament, l’emmagatzematge i la manipulació del raïm i es va crear un gran celler. El nou edifici principal del celler està construït amb formigó aïllant tèrmic pintat de color vermell marró, per no sortir del color dels penya-segats de pòrfir que envolten el lloc.
El procés d’elaboració del vi no s’amaga a l’interior, sinó que, al contrari, és obert al públic: dipòsits d’acer, premses de raïm, bótes serveixen per organitzar l’espai interior. En lloc de crear un ambient de fàbrica boutique refinat, Nals Margreid mostra la producció honestament. Cal assenyalar que aquest enfocament es va assenyalar a la 12a Biennal d’Arquitectura de Venècia en el marc de l’exposició del programa paral·lel "Catedrals del Vi", on Marcus Scherer va rebre el premi al millor interiorisme entre tots els cellers presentats.
* * *
Cadascun dels cellers del Tirol del Sud té una llarga història i el treball de diverses generacions. Cadascun d'ells té un estil únic tant en l'arquitectura com en l'elaboració del vi. Per descomptat, això és només una petita fracció dels bells llocs de la Ruta del Vi de l’Alt Adige. No deixeu de venir aquí per veure la qualitat dels edificis, els detalls sorprenents i la increïble habilitat dels arquitectes locals per treballar amb el paisatge. I, per descomptat, és increïblement agradable quedar-se a la terrassa d’un dels cellers i tenir a la mà un got d’estiu, per exemple, el 1948.
