El restaurant de cadena ramificada Toks s’ha obert al centre històric de Veracruz, a l’antiga església del convent de Santo Domingo del segle XVII. El monestir va deixar d’existir a mitjan segle XIX, quan es va produir la secularització a Mèxic: des de llavors, la seva església ha estat utilitzada durant molt de temps com a magatzem i fins i tot com a garatge, han aparegut noves estructures al seu interior, era també construït des de l'exterior, mentre que la façana occidental principal.
Quan va sorgir la idea de transformar l'antiga església (1624-1651) en un restaurant, es va prestar especial atenció a la seva restauració d'alta qualitat. Els resultats de l'estudi van permetre trobar components oblidats de l'edifici, per exemple, per obrir finestres incrustades i murals interiors, que es consideren una raresa per a la regió de Veracruz.
Algunes de les estructures posteriors es van deixar per a les necessitats del restaurant, mentre que la nau central, on es troba la sala principal, va ser completament netejada. Després de la consulta amb els restauradors, es va afegir acuradament un pis addicional amb safareigs i una escala.
L’elecció dels materials va tenir en compte el context històric i el clima tropical amb estacions alternes molt humides i molt seques. Per al terra, el marbre mexicà Santo Tomàs es va escollir en dues tonalitats, per a la pavimentació i per a la frontera, com és típic de les esglésies monàstiques de la regió. Diverses mampares, portes, marcs de finestres i mobles són de fusta de teca que poden suportar els capricis del clima local. El to càlid i moderat de les parets es va coordinar amb els restauradors.
