Un petit edifici a la vall de Napa va ser encarregat per un artista austríac i arquitecte autodidacta el 1988: aleshores el propietari del celler, que planejava ampliar el seu negoci, es va sentir atret pels gravats de Hundertwasser i el va convidar a dissenyar Celler Quixot.
La producció de vi va començar-hi el 1999, però els treballs d’acabat van continuar diversos anys més.
En general, aquest edifici és l’únic edifici de Hundertwasser als EUA: la seva obra “clàssica”: pràcticament no té pisos, el sostre està cobert amb 80 cm de terra i hi ha arbres i és impossible trobar-ne dos portes o finestres idèntiques allà.
Els accents de color s’estableixen amb columnes de rajoles brillants. Es van haver de demanar a Alemanya, ja que els tints de plom, que estan prohibits als EUA, es van haver d’utilitzar per a la saturació de color requerida pel projecte de Hundertwasser.
Les formes orgàniques i inesperades de l'edifici del celler, segons l'artista, coincideixen més amb les necessitats humanes que la geometria unificada del modernisme.
