L '"experimentari culinari" o, com l'anomenen els propis creadors, el laboratori NOMA, va ser concebut, en primer lloc, com la seva pròpia base de formació per als cuiners d'aquesta xarxa. Aquest és un lloc on els artesans poden millorar les seves habilitats i provar noves formes de preparar la cuina escandinava.
NOMA Lab es troba al costat d’un dels restaurants NOMA d’un antic magatzem de fàbrica. L’estat de l’objecte va imposar severes restriccions a la seva possible reconstrucció; de fet, els arquitectes van haver de desenvolupar un disseny d’interiors que no afectés en absolut les parets històriques i, per descomptat, no canviaria ni l’alçada dels sostres ni l’amplada. i forma de les obertures de les finestres.
"No hem picat ni un clau a les parets del segle XIX!" - declarar amb orgull els autors del projecte. Quant a la solució estilística del futur interior, tot aquí estava predeterminat per endavant: la cuina escandinava, en què s’especialitza NOMA, dictava el disseny escandinau.
De fet, l’únic material d’acabat aquí és la fusta natural d’un clar to de mel. El taulell del sòl, les bigues que adornen el sostre adovellat i tots els mobles estan fets amb ell. Un sol espai de poc més de 200 metres quadrats es divideix en zones mitjançant sistemes d’emmagatzematge inusuals inventats pels arquitectes.
Es tracta de comptadors llargs semblants als de barres, que acaben amb columnes rodones baixes, i tots dos estan formats per moltes caixes quadrades que es poden utilitzar tant com a contenidors per emmagatzemar productes d’inventari i no peribles, com com a nínxols decoratius. Les estructures divideixen l’espai NOMA Lab en quatre parts: un petit menjador, una cuina, un hivernacle on es conreen herbes i verdures i un despatx.
El projecte NOMA Lab va donar a 3XN l’oportunitat de practicar tècniques d’impressió 3D. Tots els elements d’aquest interior es van fabricar sense la participació de fusters: els seus dibuixos van ser processats i realitzats per una impressora 3D especial. L'etapa final va ser el muntatge d'estructures directament al lloc: es va reunir un "trencaclosques" de 5.000 parts en qüestió de dies.
A. M.
