Durant les darreres dècades, l’arquitectura dels cellers s’ha convertit en una tipologia independent amb certs requisits. El seu disseny s’ha posat de moda i ha estat popular, inclòs entre els arquitectes estrella: els noms de Frank Gehry, Santiago Calatrava i Sir Norman Foster atrauen no només els amants del vi, sinó també els amants de l’arquitectura moderna. La nova història de l’elaboració del vi a Rússia només agafa força, però al nostre país l’arquitectura també s’ha convertit en una eina per atreure interès pels complexos vitivinícoles i donar forma a la seva identitat. L’últim testimoni d’això és el celler Gai-Kodzor al territori de Krasnodar, que va obrir l’estiu del 2017, dissenyat per Kleinewelt Architekten.
El celler "Gai-Kodzor", situat en un turó al mig de la vall d'Anapa, funciona des del 2000. Tot i que Gorgippia, que es trobava al lloc d’Anapa, era famosa per l’elaboració del vi a l’antiguitat, en el nostre temps els enòlegs francesos havien de trobar un lloc adequat per cultivar raïm. Els mestres d’enologia Alain Duga i Noel Rabot, que avui encara consulten la casa del vi, van trobar llavors un terrer ideal als vessants de la carena Semisamsky, a prop del poble de Gai-Kodzor, on es van plantar 14 varietats de raïm del sud de França. L’èxit del desenvolupament de la marca russa va portar al fet que el 2012 el fundador va decidir construir un modern complex multifuncional, on la producció fos adjacent a les sales de tast i al museu, per al qual va celebrar un concurs de projectes tancat. El nou centre turístic s’havia de situar en un turó anomenat High Hill: damunt del poble i just a sota de les vinyes. El sol brillant, l’aire i el paisatge únic, que en el seu moment va determinar la ubicació de les plantacions, es van convertir en el punt de partida per a la creació del projecte guanyador.
L’equip guanyador de l’oficina Kleinewelt Architekten va proposar crear un objecte que, amb les seves formes geomètriques, destacaria en una pintoresca vall, que servís com una mena de far enmig d’un paisatge suau, però sense pertorbar l’harmonia del natural entorn. Segons Nikolai Pereslegin, "el lloc és molt bonic, amb un relleu difícil, de manera que vam decidir fer l'objecte el més pla possible". El domini espacial de l’edifici s’havia de ressaltar amb una torre d’observació amb sala de tast, que encara no s’ha completat. Però fins i tot sense ella, el volum compacte semitransparent del celler domina el paisatge.
Un dels reptes als quals es van enfrontar els arquitectes va ser el desenvolupament de rutes dins del complex, dissenyat per convertir-se en un nou centre turístic al sud de Rússia. “Sorprendre constantment és un dels lemes del nostre projecte. El tast de vins implica la inclusió de tots els sentits: volíem complementar les sensacions gustatives i olfactives amb una experiència visual i espacial. A partir d’aquest missatge, va néixer el projecte: d’aspecte senzill, però complex estructuralment.
El complex consta de diversos volums connectats per passadissos oberts, però gràcies a la coberta comuna i la coberta de fusta, l’edifici sembla un sol conjunt. Es percep com una sola planta, però té un soterrani, visible només des del lateral de l’aparcament.
Els materials: formigó i vidre subratllen la zonificació funcional a la producció i les zones públiques. A la part oberta als visitants, s’alternen pòrtics profunds i terrasses i galeries obertes amb volums de vidre, en què es troben els principals espais públics: sales de tast, on cada vi té el seu lloc; un museu que explica la història de l’elaboració del vi; sala de conferències per a conferències i seminaris. Unes escales metàl·liques lleugeres condueixen a un terrat obert amb vistes panoràmiques de la zona circumdant."Hem calculat acuradament tots els punts de vista de la ruta perquè els visitants puguin gaudir no només de la gastronomia, sinó també de les vistes del paisatge circumdant".
El recobriment de l’edifici crea un estat d’ànim especial: estructures metàl·liques amb forjat de fusta, voladís al llarg del perímetre i fines columnes de suport que projecten ombres - és així com el sol mateix “treballa” en l’arquitectura, posant èmfasi en els gràfics de línies simples. I, tot i que, segons el pla dels arquitectes, el revestiment era més complex –en el concepte, el patró de les reixes repetia els contorns de les flors que creixien a la zona–, els autors estan satisfets amb l’efecte resultant, revelant formes pures. La coberta de fusta, feta de làrix tintat, absorbeix la llum del sol i aporta calidesa i confort a tota l’estructura. L’energia del sol omple el complex, situat en un dels llocs més assolellats de Rússia, no només visualment, sinó també literalment: al terrat s’instal·len plaques solars que alimenten el celler.
Les naus de producció i l’emmagatzematge es troben a la part concreta de l’edifici. L’ordenació de la part de treball del celler va requerir l’excavació d’una part del sòl, cosa que va permetre mantenir un determinat règim de temperatura amb pèrdues mínimes de consum energètic. El formigó revestit, que actua tant com a suport de càrrega com com a material d’acabat, serveix de teló de fons ideal per a ampolles de vidre i barrils de vi de fusta.
El centre de tot l'edifici és el jardí: al nivell del soterrani, es disposa un pati verd obert, al voltant d'un roure portat d'Alemanya. L’espai espectacular de l’atri és creat pel contrast de formigó nu i una rica vegetació. Els passos que condueixen al jardí són inusuals; les consoles de formigó semblen flotar a l’aire, projectant ombres subtils a la superfície de les parets. Per mantenir la vida, l’oasi té quatre punts de reg.
“Tenint en compte que aquest és un dels punts més calents de Rússia, vam decidir que l’oasi hauria de ser el principal del complex. El verd exquisit és una raresa en aquesta regió i el jardí emfatitza la singularitat de l’edifici. Es tracta d’una mena d’anàleg del jardí de l’Edèn, habitat per plantes rares, especialment seleccionades pels dendròlegs. Al seu voltant es desenvolupa tota l’estructura i la composició de l’edifici”, diu Nikolay Pereslegin.
Kleinewelt Architekten també va dissenyar els espais d’exposició i demostració: al mobiliari de les habitacions, els paral·lelepípedes dels pedestals i els prestatges de les sales de tast i museu continuen el tema de les formes senzilles. També hi ha ascensors per a persones amb mobilitat reduïda.
En el futur, es preveu ampliar el centre afegint un complex hoteler. Avui, els visitants reben un grup d’entrada dissenyat per Kleinewelt Architekten amb el mateix estil que l’edifici principal del complex i un petit pavelló amb vistes a la vall.
